コロンビア最北部にあるピコクリストバル・コロン山はコロンビア最高峰で、その尾根の一部(標高1600-1800m)でピコクリストバルは栽培されています。伝統的な産地で栽培方法も古くから伝わる伝統的なものです。GUAMOと呼ばれる豆科の植物をシュードツリーとし、完熟したコーヒーチェリーのみ手摘みされています。収穫後は綺麗な山水で豆を洗い、天日乾燥というこだわりの上、精選、選別後に厳正なカップテストを行い、最終チェックを通過した豆だけにピコクリストバルの冠が与えられます。
味は酸味が適度に抑えられており、甘味と苦味の絶妙なバランスとマイルド感が素晴らしいです。

原産国 コロンビア
生産地 ピコクリストバル
標　高 1600-1800m