コーヒーの産地として有名なコロンビアの中でも、栽培から精製に至るまで高い品質を持った独自のマニュアルを持ち、至高のコロンビアコーヒーを生産する「サントゥアリオ農園」。
糖度20％以上のコーヒーチェリーを収穫し水洗後、二度のアナエロビック（嫌気性発酵）を行いますが、その際にモストと呼ばれるコーヒーチェリーから作られた特別なジュースに浸けます。
精製工程内でのp.h値をライムの酸度と合わせることでまさにライムを思わせるような爽やかな風味をお楽しみ頂けます。
特別なアナエロビックプロセスで精製されたブラックライムは、当店の浅煎りメニューの中では少し深めのロースト。ハーバルなフレーバーやチョコレート、シナモンを思わせる複雑な風味を感じられます。
◻店頭メニュー
⚫︎Hot（ハンドドリップ）
8oz ¥600
/ 12oz ¥700
⚫︎HOT / ICE（カフェラテ）
¥700
⚫︎100g（豆のまま/ 挽き）
¥1,200
生産国：コロンビア
地域：カウカ
農園：サントゥアリオ農園
標高：約1,850-2,100m
精製：ブラックライム（モストアナエロビック）
品種：イエローブルボン
焙煎：浅煎り
